コラム

ルートチコリ

あまり耳にしない野菜の名前です。根を食べるチコリです。

チコリ自身はほろ苦さを味わう野菜です。ルートチコリには菊芋と同じフルクトースという糖分がたくさん含まれていますが、

苦みを持っています。じっくり味わってみると甘く感じます。この糖分はオリゴ糖の仲間なので吸収されにくく食べても太らない糖分です。

ひげ根がたくさんあるので皮をそぎ落としたほうが良いと思います。

輪切りにしてサイコロ状にしたものをフリッターにすると甘いお芋を食べているようです。

変わった味わいを感じる逸品になるのでは？

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