オキザリスはフランスなどでは三ツ星レストランでしかなかなかお目にかかれない酸味の強い野草です。酸味の正体はシュウ酸でほうれん草の灰汁そのものです。

ただお肉の口直しとしてはもってこいの商材です。幸せを運ぶ三つ葉のクローバーを小さくした葉で可愛らしくアレンジ性もあるので料理雑誌のインスタ映えを狙った

料理で良く見受けられますが、シュウ酸は取り過ぎると体内に石を作ったり関節に痛みを生じることもあります。

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