今から３０年前に洋野菜の仕掛人としてイタリア野菜などを紹介してきましたが認識が薄くなったように感じます。代わりにアジア系の方が日本に沢山来られて仕事をしているのでアジア野菜の需要がスーパーでも見られるようになってきました。岡山でもパクチーの産地が存在しています。タイやベトナムの方の需要だけでなく日本の食卓にも浸透してきているようです。どのような野菜に需要があるのか全く分からない状況です。ニッチな部分に今迄シフトしてきましたがどのような食の変化が起こるかつかみどころがありません。これもグローバル社会の中で食も多様化しているのだと感じます。ただ信じた道に進むしかありません。