ウインターパースレーンほとんどの方が耳にしたこともない名前だと思います。食べてみると少し粘り気があります。香りは殆どありません。🔷状の葉がアレンジに使われます。小柄な野菜ですがビタミン、ミネラルが多く粘りの食物繊維も豊富な食材です。
イタリアでは葉柄からカットしてボリュームを増しサラダやお肉と炒めものブルスケッタなど簡単な料理に使われます。ベビーリーフの中に入れると変わった食感を感じていただけると思います。